　　长沙博物馆藏写有寒食诗文的唐代长沙窑瓷壶。长沙博物馆供图　　清明节前，古有寒食节。　　在长沙博物馆有一件唐代长沙窑的诗文瓷壶，记下了这样的寒食诗文：&濒诲辩耻辞;寒食元无火，青松自有烟。鸟啼新柳上，人拜古坟前。&谤诲辩耻辞;寒食，意味着在清明节前的一天或者几天内，不举火，只吃冷食。《荆楚岁时记》记载：&濒诲辩耻辞;去冬节一百五日，即有疾风甚雨，谓之寒食，禁火叁日，造饧大麦粥&丑别濒濒颈辫;&丑别濒濒颈辫;&谤诲辩耻辞;也就是说，冬至过后105天为寒食节，所以又称&濒诲辩耻辞;百五节&谤诲辩耻辞;&濒诲辩耻辞;冷节&谤诲辩耻辞;。　　寒食节的起源，后多附会于春秋时期介子推隐遁绵山被焚烧的传说。如《后汉书&尘颈诲诲辞迟;周举传》说&濒诲辩耻辞;太原一郡，旧俗以介子推焚骸，有龙忌之禁。至其亡月，咸言神灵不乐举火，由是士民每冬中辄一月寒食，莫敢烟爨&谤诲辩耻辞;等。但更多的人认为寒食节与周代的禁火令有关。《周礼&尘颈诲诲辞迟;秋官》云&濒诲辩耻辞;仲春以木铎修火禁于国中&谤诲辩耻辞;，汉代郑玄注，禁火是&濒诲辩耻辞;为季春将出火也&谤诲辩耻辞;。这就需要提到古代盛行的&濒诲辩耻辞;改火&谤诲辩耻辞;习俗。《论语&尘颈诲诲辞迟;阳货》有&濒诲辩耻辞;钻燧改火&谤诲辩耻辞;的记载，每到仲春时节，要把冬季保留下来的火种全部熄灭，代之以重新钻燧取出的新火。寒食在仲春之末，清明在季春之初，正是断旧火改新火交替之际。&濒诲辩耻辞;改火&谤诲辩耻辞;或者为&濒诲辩耻辞;去时疾&谤诲辩耻辞;&濒诲辩耻辞;去兹毒&谤诲辩耻辞;，或者事关农业的风调雨顺，因而&濒诲辩耻辞;禁火&谤诲辩耻辞;的规定执行得很严格，家家户户不得不准备&濒诲辩耻辞;寒食&谤诲辩耻辞;度日。　　改火、新火，在唐宋时还经常出现在各种记载中。《辇下岁时记》说：&濒诲辩耻辞;长安每岁清明，内园官小儿于殿前钻火，先得上进者，赐绢叁匹，金碗一口。&谤诲辩耻辞;杜甫《清明》有诗&濒诲辩耻辞;朝来新火起新烟&谤诲辩耻辞;，苏轼亦有&濒诲辩耻辞;且将新火试新茶&谤诲辩耻辞;之语。　　寒食节的食物以冷熟食为主，不同时代、不同地区的食物不尽相同，在很多书中都有记载。寒食吃麦粥，唐宋时很盛行。《唐六典》记有&濒诲辩耻辞;寒食麦粥&谤诲辩耻辞;；《玉烛宝典》也说：&濒诲辩耻辞;今人悉为大麦粥，研杏仁为酪，引饧沃之。&谤诲辩耻辞;还有麦糕、乳酪、乳饼，《东京梦华录》记载，寒食&濒诲辩耻辞;节日坊市卖稠饧、麦糕、乳酪、乳饼之类&谤诲辩耻辞;最盛。　　更显时令的是香椿面筋、柳叶豆腐，《帝京岁时记胜》记载：&濒诲辩耻辞;香椿芽拌面筋，嫩柳叶拌豆腐，乃寒食之佳品。&谤诲辩耻辞;这是两款时味，属尝新的节物。有的地方有杨桐饭，《零陵总记》说：&濒诲辩耻辞;杨桐叶细冬青，临水生者尤茂，居人遇寒食，采其叶染饭，色青而有光。食之资阳气，谓之&濒蝉辩耻辞;杨桐饭&谤蝉辩耻辞;。&谤诲辩耻辞;又有杨花粥，《云仙杂记》载洛阳人家&濒诲辩耻辞;寒食装万花舆，煮杨花粥&谤诲辩耻辞;。　　寒食一过，便是清明。在唐朝时，两个节日便连在一起休假。清明在古今都是一个隆重的祭祖节日。那时的清明节物，与寒食没什么区别。《西清诗话》即云：&濒诲辩耻辞;唐朝清明宴百官，肴皆冷食。&谤诲辩耻辞;这是一种名副其实的宫廷冷餐会。张籍有《寒食内宴》诗咏其事：&濒诲辩耻辞;廊下御厨分冷食，殿前香骑逐飞球。&谤诲辩耻辞;　　冷餐会上，还有马球助兴，这是帝王才有的排场。马球是骑在马上用球杖击毬，又称&濒诲辩耻辞;打毬&谤诲辩耻辞;&濒诲辩耻辞;击毬&谤诲辩耻辞;&濒诲辩耻辞;击鞠&谤诲辩耻辞;等。新疆吐鲁番的阿斯塔那唐墓出土一面铜镜，镜面上有女子打马球图。马球可能源自波斯，随丝绸之路传入中土，唐代吟咏马球的诗词很多，在陕西省富平县唐高祖献陵陪葬墓李邕墓内发现马球图壁画，乾县章怀太子李贤墓中的马球图更是壁画中的珍品，这样的马球赛场景有可能出现在清明时节。1956年在西安市大明宫遗址中发现了一块石刻，上面刻有&濒诲辩耻辞;含光殿及毬场等，大唐大和辛亥岁乙未月建&谤诲辩耻辞;的字样，这是唐代马球运动兴盛的证据。　　从寒食到清明节，至迟自唐代已经发生关联，两者并称，怀念先祖的扫墓也由寒食扩展到清明。由寒食禁火到清明取火，两节的饮食也出现关联。寒食和清明两节逐渐融合，清明节物与活动自然体现出寒食的特点。后来，一些仪式与风尚发生了改变。及至清代，寒食节的冷食传统在一些地区基本消失，大烧大煮已不是偷偷进行的事了，有徐达源《吴门竹枝词》一首为证：&濒诲辩耻辞;相传百五禁厨烟，红藕青团各荐先。熟食安能通气臭，家家烧笋又烹鲜。&谤诲辩耻辞;清代的江西新建地区，清明尚食春饼，城里人用麦面，乡下人用米面；浙江嘉兴和桐乡地区，清明在晚餐时要吃青螺，名为&濒诲辩耻辞;挑青&谤诲辩耻辞;。　　随着历史的演进，我们赋予了清明节更多的内涵与仪式。　　（作者为中国社会科学院考古研究所研究员）

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